同意后我才借给他的,所以我想咨询的问题就是我如果起诉他?

您起诉后赢的几率较大，利息能否要回需看法院判定。依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，若约定利率未超年利率24%，利息可主张。长期拖欠可能导致债权难以追回，建议及时起诉。
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常见处理方式为协商、调解、仲裁或起诉。建议先尝试协商或调解，若无果则考虑起诉，因起诉具有法律强制力，能更有效地维护您的权益。
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可起诉追讨。具体操作：1. 收集证据，如借条、转账记录、聊天记录等；2. 咨询律师，了解起诉流程和所需材料；3. 撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由；4. 提交法院，等待立案和开庭；5. 根据法院判决，执行或进一步上诉。